陕西乐丽鑫：发酵果蔬汁（果蔬酵素） 二维码
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发表时间：2019-05-29 09:06 中国公益记录者在线陕西讯（公益记录者 殷红 张强 谭建新）发酵果蔬汁（果蔬酵素）是多种益生菌在一定条件下通过自身的生长代谢使果蔬成分产生一系列生物化学变化，最终获得口感好、风味佳、营养丰富且具有保健功能的饮品。有机酸是酵素中主要的酸味物质，有助于改善食欲、促进食物的消化和吸收。发酵果蔬汁也是一种天然抗氧化剂，对于清除人体内过多（晟鑫园）的自由基，延缓衰老，预防动脉硬化等具有重要意义。发酵所产生的多糖类物质可以作为益生元促进肠道益生菌的定殖和生长，进而起到平衡肠道菌群的作用。
随着生活水平的提高，人们的食物精细化程度越来越高，加工食品和其它类低纤维食品的过多摄入，导致了很多代谢疾病。发酵果蔬汁（果蔬酵素）富含有机酸、低聚糖、膳食纤维等可以作为一种膳食补充剂，也是全世界多样化饮食的重要组成部分，吸收的营养物质通过改变肠道微生物菌群活动来影响人体健康。其实我国早在秦汉时期，就已经把酵素应用在了治疗人肠胃疾病中，这种食疗法的核心就是利用微生物发酵得到活性物质—酵素。 不同于酒精饮品，经多级发酵后的果蔬汁即果蔬酵素不含酒精，发酵时间的延长也促成酯类物质及一些代谢小分子物的耦合，饮用状态更佳。在发酵完成后通常需要进行口感调配才能罐装，出于口感（晟鑫园）偏好和健康考虑，一些低热量甜味剂或糖替代物逐渐受到消费者的亲睐，也为大众健康饮食提供了一个新选择。酵素一般不适宜空腹直接饮用，需要用温水稀释后再服用，水温不宜超过60℃，避免高温使酶和一些热敏物质失去活性。
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