湖北谷城回龙观茶：山环灵秀南河水 茶称高香回龙观

湖北省襄阳市谷城县盛康镇庙子头村，山峦起伏相连，南河水迤逦环绕，远望如巨龙回头，今遗有古地“回龙观”。回龙观茶产区的种植历史悠久，在唐代之前即有茶树生长记载。回龙观茶由湖北绿色梦农业开发有限公司开发生产，是新时代茶产业创新创业的典型，从工艺创新、品牌传播、生态振兴、乡村振兴等多方面发挥示范引领作用。

图：回龙观茶生产基地

近日，由《湖北省文化遗产保护与研究工作》编辑部、八省市八所高校、社团的专家学者与媒体记者组成的湖北茶产业调研组，到湖北省襄阳市谷城县开展“楚茶五彩录”湖北茶企调研活动。

谷城县农业农村局、谷城县茶业协会、湖北汉家刘氏茶业股份有限公司董事长刘家国、湖北绿色梦农业开发有限公司总经理周平等领导与专家参加调研活动。

调研组一行人，实地参观了谷城县茶叶协会、湖北汉家刘氏茶业股份有限公司、湖北绿色梦农业开发有限公司与茶园基地等地。详细了解产茶区域与环境资源、茶园面积与基地建设、历史渊源、传承情况、重要价值、采制工艺、主要特征、冲泡方法、品鉴方法、储存方法、养生功效、适宜人群、茶产业技术研发、研学交流等情况。

产业区域与自然环境

回龙观茶产地，位于谷城县盛康镇庙子头村，西南与南河镇交界，东临庙滩镇，距邓保高速出口仅15公里，交通便利。茶园平均海拔500米，总面积1200余亩，年产茶万余斤。

回龙观茶园基地，属武当山脉和荆山山脉的交汇处，地处鄂西北产茶核心区，毗邻南河水库，河水蜿蜒环绕10余里，群山叠翠，峰险岩奇，依托马头山、香炉峰，山环水绕形成独特的小盆地气候。

公司现有堰塘两座，林场1600多亩，各种苗木200多亩，生态优势突出。

回龙观茶具有“高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡”的品质特征。其内含游离氨基酸平均达到4.0以上，茶中的主要呈香成分多达68种，香气成分香叶醇、橙花叔醇、植醇等香气物质较大多数同类绿茶高10%以上。

历史渊源与茶叶品质

一、回龙观茶发展历史

回龙观茶产区历史悠久，其产茶区早在唐代之前即有茶树生长记载。相传此地有古道观回龙观，观中道人种茶制茶闻名遐迩。其核心产区位于庙子头村四组，山峦起伏相连，南河水迤逦环绕，远望如巨龙回头。

宋代之后，马头山种茶少有记载，逐渐成为自然山场。庙子头茶园建于50年代初，20世纪60年代起，知青在此开荒种茶，茶树距今已有70余年历史。改革开放后，茶园因无人管理几近荒废，庙子头村致富带头人周正兵及其子周世辉承包茶场，开拓荒地补种茶树，经营管理茶园，并创立“回龙观茶”品牌。

经过30多年的摸索，回龙观茶制作技艺在传承传统工艺的基础上不断提升，茶叶品质优良，广受青睐，销售渠道不断拓展，远销全国。2010年成立谷城县周氏茶叶苗木种植专业合作社，2020年成立湖北绿色梦农业开发有限公司。

目前，茶园已发展到1200多亩，且探索“茶果套种”、“茶林套种”等模式，打造鸟语花香的生态茶园。

二、回龙观茶独特品质

回龙观茶品质优良，是盛康镇自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，总结为以下因素：

1、自然禀赋资源好。马头山海拔500米以上，处于大别山系与秦巴山系之间的“马鞍型”地带的腹部，茶园冬季休眠期相对较长，有利于茶叶营养物质积累；茶园年温差和昼夜温差较大，茶叶新梢持嫩性强，糖类物质和氨基酸含量高，且茶多酚含量适中，令茶叶香高味醇。茶区土壤多以黄棕壤亚类石渣土为主，通透性好，适宜茶叶的生长发育。

2、南河环绕的独特水资源优势。此地弱碱性水，又富含硒、锌、氟和氨基酸等微量元素，生产的茶叶自然浓香醇厚，绵绵可口且久久不绝。由于水汽充足，茶园常年云雾笼罩，空气新鲜，氧气充足，小气候形成茶叶甘甜、醇厚、香气绵远的口感。

3、独特的制茶工艺。传统工艺与现代技术相结合，杀青程度较一般绿茶偏老，滋味醇厚悠远，且适宜中老年人饮用。

制作工艺与产品体系

一、回龙观察制作技艺

回龙观茶最初为纯手工制作，需经采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥、包装五道工序。其中，回龙观茶独特的杀青工艺，是形成其滋味醇厚、汤色明亮、香气浓郁的关键。

回龙观茶传承谷城本地传统绿茶制法，即1966年以前的制茶技术，其特点是手工杀青，多次杀青，杀青温度较低、时间较长、小火炒干。杀青程度较高，制出的这种干茶含水量高，汤色深黄或金黄。

传统杀青采用灶柴（软柴）的办法，始温高，投叶后一分钟内火势不减，温度急剧上升，4—5分钟后适当撤火保持叶子不至焦糊，适时出叶。

目前，绿茶的整个加工过程，现多采用机械化操作，其标准基本与手工一致。绿茶加工前对鲜叶要适当摊放以促使水分自然蒸发，内含物如糖类适当分解转化，增强韧性、柔性以提高制茶品质。

摊晾时间以鲜叶老嫩、水分大小，气温的高低来确定。一般摊放4-8个小时，自然减重12％左右。干燥过程多分为初干和足干两步，多用烘干。

杀青方法是“高温杀青、先高后低”，原则是“老叶嫩杀、嫩叶老杀”。杀青过程中要“扬闷结合、多扬少闷”，扬有利于香气散发，焖有利于提高叶温，利用所生蒸汽穿杀嫩芽嫩梗，以达到杀透杀匀的效果。

目前，机械杀青投叶量是一般80型滚筒每次投叶10—15斤，在投叶后的1-2分钟内使叶温迅速升高到85℃以上。筒温240℃左右，叶温能达到85℃左右，杀青时间6—8分钟。杀青要求无青色，有茶香，叶变软，色变暗，有粘性，观不焦糊，不闷黄，手捏能成团，手缝无水珠挤出，嫩茎拆而不脆断，减重率达25—45％。

图：有机转换认证证书

回龙观茶与襄阳市农业科学院茶科所建立合作关系，在科研团队的指导下，不断探索新技术，提升茶叶品质。

2018年获得有机认证，并被认定为襄阳市龙头企业；2021年加入国家地理标志证明商标“襄阳高香茶”，成为襄阳高香茶中独具特色的茶叶品牌。

二、回龙观茶产品体系

回龙观茶种植基地的茶叶品种有乌牛早、福云6号、福安大白、福鼎大毫、宜红早、龙井43号等优良品种。500多亩老茶园是早期谷城开荒种茶时期从外地调集茶籽进行直播，这些种子多数来自浙江、福建等良种茶区，树冠高达2尺以上，香气复合浓郁。

1、三级标准

回龙观茶标准分为3级，鲜叶采“单芽、一芽一叶初展和一芽二叶”，一般在3月中下旬即可采摘上市。

2、冲泡方法

回龙观茶主要分为扁形茶，分为云峰、单芽、毛尖三大品类，根据茶叶特点有不同的冲泡方式。

回龙观云峰采用上投法冲泡，它身披白毫，色泽盈翠。杯中缓缓注水六七分，待温度至85度，投茶入水。芽头鲜嫩，泉水温柔，清香浮动，茶汤碧透，带着草木的芬芳，呢喃着春的低语。

回龙观单芽采用中投法冲泡，它光滑匀整，细嫩青翠，杯中注水三分，稍待两三秒，投入茶叶；轻摇润茶，激荡茶香。再注水至七分满，芽与叶在水中轻盈共舞，回旋嬉闹。高香弥漫，鲜爽甘甜，绽放着绚丽的春色。

回龙观毛尖采用下投法冲泡，它叶形紧实，叶底肥嫩，投茶入水，90度热水高冲，片刻而止；摇香，轻嗅，茶香四溢而出。继续注水，水沿杯壁倾泻开来，飞珠溅玉；叶在波中翻滚腾跃，片片舒展，勾勒出写意的山野画卷。滋味醇厚，汤色明亮，带着浓浓的春意，激荡出春的乐章。

回龙观茶浓缩了一个春天，传播着荆山南河的灵气。

技艺传承与品牌传播

回龙观茶是谷城县优质茶叶的主要代表，是襄阳高香茶系列中独具特色的一支分支，至今已传承三代。

第一代传承人，周正兵（1941年7月19日—2000年7月19日），湖北谷城人，回龙观茶创始人。

第二代传承人，周世辉，1970年出生，湖北谷城人，湖北绿色梦农业开发有限公司董事长。

图：回龙观茶制作技艺传承人周平

第三代传承人，周平，1992年出生，湖北谷城人，湖北绿色梦农业开发有限公司总经理。

回龙观茶内涵深厚，文化丰富，闻名遐迩。2021年，荣获“百姓最喜爱襄阳高香茶品牌”。2022年，荣获襄阳市农业农村局、襄阳市发展和改革委员会主办“襄阳高香茶全民饮茶季茶艺大赛”茶艺表演二等奖。

依托回龙观茶，谷城县周氏茶叶苗木种植专业合作社先后荣获“谷城县农业产业化龙头企业”“襄阳市农民合作社示范社”“襄阳市农业产业化重点龙头企业”等诸多荣誉。并被经济日报定为“新型农业经营主体研究定点采集单位”，为农业产业发展提供范例。

示范引领 做强做优

在回龙观茶的带动下，茶产业在盛康镇及周边乡镇的乡村振兴中发挥巨大作用。以“做强茶产业、促进农民增收、发展村民经济”为宗旨，公司采取“公司+合作社+家庭农场+农户”的种植、加工、管理一体化合作模式，把分散的茶农组织起来，开拓外销市场，减少无序竞争，提高抵御自然风险和市场风险的能力。直接带动基地面积2000亩，直接带动农户120户，新增就业人数50人，带动农民人平增收5000多元。

调研组认为，襄阳高香茶文化源远流长，谷城县茶产业大有可为，希望多加强交流与合作，继续做强做优，共同推进谷城茶产业高质量发展。回龙观茶是新时代茶产业创新创业的典型，从工艺创新、品牌传播、生态振兴、乡村振兴等多方面发挥示范引领作用。希望回龙观茶继续担当“匠心好茶、区域名茶、百姓福茶”的使命。（记录者：姚逸宁 通讯员：楚南茗 田佳祎）

责任编辑：丁原